时间:2024-12-26 05:06:41 来源:网络整理编辑:云菲菲
泡发干鱿鱼,最忌用碱,老渔民分享经验,饱满有弹性,鲜味不流失冬天了,我们家水产品吃的比较多,海参、鱿鱼、鲈鱼、带鱼、生蚝等等,经常出现在餐桌上,肯定好多朋友说了,吃这么好,真舍得啊,我们家整天不是萝卜
冬天了,我们家水产品吃的比较多,海参、鱿鱼、鲈鱼、带鱼、生蚝等等,经常出现在餐桌上,肯定好多朋友说了,吃这么好,真舍得啊,我们家整天不是萝卜就是白菜。
其实到了冬天,就该多多进补,少吃点没营养的东西,多来点健康、高营养的食物,身体才能受的住,才能安康过寒冬,不然身体素质跟不上,冬天岂不是遭罪吗?连家里的孩子、老人都跟着受苦,那多没意思?
昨天去市场上买了点干鱿鱼,因为不是沿海地区,所以新鲜鱿鱼基本上买不到,每次都黑白诀是买干鱿鱼,不过储存时间也长。
说到泡发干鱿鱼,很多人喜欢用碱水,但是泡出来一股味,很难吃,今天咱们看看老渔民分享的经验,泡出来饱满有弹性,鲜味不流失。
用到:干鱿鱼、纯净水
1、咱们买鱿鱼的时候,不能只看漂亮就买,很多人感觉干干净净的鱿鱼才是好的,实际上并不然,我们要买上面带有白霜的,这种更新鲜,品质更好,上面特别干净平整的反而容易有问题。
2、买来的鱿鱼,直接放在一个小盆里,然后往里面加水,但是加水不要用水龙头下接的水,不然泡发的效果不好,我们最好用纯净水或者是矿泉水,这种泡出来的质地和口感都要好一些。
3、加上足量的纯净水以后,接下来黑白诀开始泡发,耐心等待1个小时的时间就可以了,泡好之后的鱿鱼,这时候看一下状态,已经是很Q弹的了,但是还不够,如果这样直接下锅炒的话,容易发硬,嚼不动。
4、因此接下来咱们还得准备一个保鲜袋,把泡好的鱿鱼放进去,然后往里面灌水,还是要用纯净水,加上水之后把袋子给密封起来,保证不漏水,然后将其放入冰箱内冷藏,继续进行泡发。
5、放在这里面接着泡上1个晚上的时间,泡上24小时效果会更好,我一般都是晚上放进去泡着,第二天中午拿出来吃,这样泡好之后的鱿鱼,就会变得非常大、非常饱满了,饱满有弹性,鲜味不流失,比用碱水泡出来的效果好多了。
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