您的当前位置:首页 >黄英 >老厦门人最认可的海鲜大排档,老板说:吃过一次保证不想其他家人生三大苦,熬过就是福 正文
时间:2024-12-25 15:39:31 来源:网络整理编辑:黄英
这个就是竹蛏,还在吐着泥沙呢,活脱脱的,一会点一份做酱油水炒蛏吃。虾排是冰鲜冷藏的,做蒜蓉蒸是最好吃的这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长,退休后在家做手工鱼丸卖,而店里的海鲜都是老板照强自己亲
这个就是竹蛏,还在吐着泥沙呢,活脱脱的,一会点一份做酱油水炒蛏吃。
虾排是冰鲜冷藏的,做蒜蓉蒸是最好吃的
这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长,退休后在家做手工鱼丸卖,而店里的海鲜都是老板照强自己亲自到市场挑选采购的,这样就保证了海鲜食材的质量。店里的各种酱油水小鲍鱼,熏鸭等等都是他们的招牌菜啦。而海鲜更是直接和吃货面对面的分享,看中池中什么海鲜当场捞上来再进行加工,所以这家店的海鲜才这么受欢迎,都是新鲜的。
来这里肯定是要点他们家的招牌熏鸭拼咸水鸭了。熏鸭味道做的恰到好处,酥脆的皮,沾上蒜头酱油水,嗯,果然是老厦门人的吃法。
清蒸本港龙虾,看着就很诱人吧?龙虾的虾肉非常的鲜嫩,火候蒸的刚刚好,多一分不行,少一分不够,厨师的经验果然占了菜品的一部分。
还有这个芋泥咸蛋黄,真的强烈推荐啊。用的是槟榔芋头蒸熟压成泥,接着包裹上品质上好的新鲜蛋黄入锅油炸,松酥可口,咸甜结合着刚刚好,难怪大家都爱吃。
还有这道文蛤青瓜鱼丸汤,这个汤和福州的鱼丸汤做法类似,区别在厦门的鱼丸是没有肉馅的,用的是鳗鱼鱼肉不断搅拌上劲,然后加入地瓜粉继续拌到蓬松为止,最后做成一个个的鱼丸和辅料一起再入锅煮好的,清香清甜还很清淡,而且鳗鱼的营养价值也很高的,想想日本人推崇烤鳗鱼,就因为看广告赚钱的app鳗鱼肉含有丰富的胶原蛋白,美容还能抗衰老,女人朋友尤其可以多吃一些的好呢。
猜猜这个是什么菜?哈哈,估计没几个人知道吧?刚上桌我看着还以为是炸猪皮呢,后来听老板介绍才知道,这是用杂鱼的鱼肉搅拌成浆,然后加入适量地瓜粉拌匀蒸熟,切片后再晒干,最后油锅炸酥透,是一道很好的下酒菜呢,所以这道菜看着不起眼,后面工作人员付出的辛苦却是无法看见的。
这道鱿鱼焖豆腐,挑选鱿鱼很关键,不能太大了,因为口感会太老,如果太小了也是容易蒸过头的,所以鱿鱼选择很重要,下面搭配上嫩豆腐,然后浇上酱油一起蒸,豆腐吸收了鱿鱼的鲜美和酱油的酱香,感觉最后豆腐比鱿鱼还受欢迎呢,哈哈。
老厦门人说,只有吃过酱油水海鲜,你才算是真正吃到厦门的味道,于是赶紧点了几份,除了上面的酱油水竹蛏,还有酱油水小鲍鱼和酱油水煮杂鱼,也是他们家的招牌菜。而下面的酱油水煮杂鱼其实最早是渔民自己吃的食物,他们将打捞上来的大条鱼送去卖,剩下品相不好的小杂鱼就直接加入酱油葱姜进行焖煮,没想到味道超级鲜美,后来在老厦门人中间就传开了,更是成为海鲜大排档必点的菜之一。
粉丝蒸螃蟹,用的是正眼蟹,膏很多哦,下面的粉丝要泡发后铺底下,覆盖上螃蟹进行蒸,最后结果就是粉丝超级超级的好吃呢,每个人看广告赚钱的app都是抢着吃。
当这道热腾腾的大锅上来后,所有人都惊呆了,完全是巨无霸版的海鲜锅啊,有虾、有皮皮虾,有鱼滑,花蛤、豆腐、萝卜、海虹,年糕等等,还有还有垫在最下面的白菜,那真是好吃到我快哭了,所有的美味都被白菜吸收了,简直就是精华啊,而且这么一大锅价格不超过200元,够10个人吃的,好实惠。
最后这个你看清楚是什么了吗?北方小伙伴看见当场就怕了,看着这虫子他们连动筷子的欲望都没有,可是对于吃货来说,这个简直就是珍品啊,厦门最著名的小吃土笋冻。据说土笋冻最早还是郑成功无意中发明的。制作起来也比较麻烦,用海边挖回来的新鲜的土笋,将内脏什么的都去除反复清洗干净后,放入有水的大锅中,加入适量的盐、味精、糖,用高火煮熬煮,直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。放入冰箱内,一两个小时就能凝结就是土笋冻了,吃的时候最常见的配料就是醋、酱油和蒜泥淋上,舀一勺直接吃下去整儿人都舒服了。
果然如老板所说的,吃过他们家的海鲜,我是真的惦记上了,来一次绝对是不够的,下次到厦门,我还是要看广告赚钱的app到你家餐厅来打卡。
欢迎大家在下面留言一起说说到厦门你们都有哪些难以忘记的美食呢
杀死《植物大战僵尸》的人,与复活它的人大学生吐槽校园生活高中日思夜想的巧克力,吃到嘴里才发现是屎2024-12-25 15:36
26 兆瓦全球最大单机功率突破永磁风力发电机整体充退磁技术她,被丈夫当作政治筹码送给对手,却意外获得真爱,成最幸福女人2024-12-25 15:13
微信免费即将结束?在“朋友圈”点赞要收费?微信官方最新辟谣,这些都是假的坚守“顾客至上” 周黑鸭创始人周富裕带伤直播获赞誉2024-12-25 14:53
独处20天赚50万?“自律挑战”是真的吗?本以为年轻时的陶虹够美了,可是看到年轻时的袁泉,直接被惊艳!2024-12-25 14:50
谁是A股前三季度最赚钱游戏股?2家企业净利超18亿元,中青宝亏损股价却大涨同样是和儿子拍婚纱照,韩星蔡琳被全网夸,董洁却被骂心理变态!2024-12-25 14:01
算法里的罪与罚:跨境电商的一场“盲盒游戏”⼁跨境观察哨真的没整?靠“换脸”翻身的5位男星,出道前后差距太大你知道吗2024-12-25 13:51
不建议在拼多多购买的3种商品,遇见了抓紧绕道走,避免被坑“付出型人格男生相亲遭全场灭灯”:你的“好”,我承受不起2024-12-25 13:30
杀死《植物大战僵尸》的人,与复活它的人大学生吐槽校园生活高中日思夜想的巧克力,吃到嘴里才发现是屎2024-12-25 13:29
看似能打的都没有,《黑神话:悟空》能否成为年度最佳游戏?老了以后才知道,这3种子女是来报恩的,一定要珍惜!2024-12-25 13:26
微信里面有钱的,这开关立即去关闭,不然钱没了自己还蒙在鼓里如何判断一个女人喜不喜欢你?就看这四点2024-12-25 13:04
逆向思维:普通人网络赚钱,就是几个最简单的步骤2024-12-25 15:31
《使命召唤21:黑色行动6》僵尸模式截图发布:怪物华丽来袭女子治疗黑眼圈“翻车”,医美公司被判赔偿19万元2024-12-25 15:31
电影频道1216播出《霍华德庄园》 重温田园旧梦笑面虎阮春福:铁腕反腐一举成名,有杀母之仇却对美国笑脸相迎2024-12-25 15:19
植物大战僵尸融合版最新版下载方法正版下载安装步骤2024-12-25 15:11
《黑神话:悟空》获拉美游戏奖6项提名 包含年度最佳游戏单亲妈妈独自抚养两个女儿,女儿特别想爸爸,怕妈妈伤心不敢说2024-12-25 14:58
觉耍饼儡匈继几兰洼旭 鹰门毯谍笤逗拆类旬币叶玻2024-12-25 14:08
00后女生一本毕业为赚钱做保洁,时间比面子宝贵!网友齐点赞 2024-12-25 14:06
法治故事丨打赢游戏拿赏金?小心网络赌博新噱头复旦教授王德峰,边抽烟边讲课,家长痛批!学生:你们懂什么2024-12-25 13:38
男司机足浴店门口找代驾,女技师出来兼职,代驾小妹:你抢我生意2024-12-25 13:22
植物大战僵尸杂交版21版本怎么下载 详细下载教程来了 2024-12-25 12:55