您的当前位置:首页 >河口恭吾 >老厦门人最认可的海鲜大排档,老板说:吃过一次保证不想其他家人生三大苦,熬过就是福 正文
时间:2024-12-25 15:50:28 来源:网络整理编辑:河口恭吾
这个就是竹蛏,还在吐着泥沙呢,活脱脱的,一会点一份做酱油水炒蛏吃。虾排是冰鲜冷藏的,做蒜蓉蒸是最好吃的这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长,退休后在家做手工鱼丸卖,而店里的海鲜都是老板照强自己亲
这个就是竹蛏,还在吐着泥沙呢,活脱脱的,一会点一份做酱油水炒蛏吃。
虾排是冰鲜冷藏的,做蒜蓉蒸是最好吃的
这家店的老板母亲原来就是厦大招待所的厨师长,退休后在家做手工鱼丸卖,而店里的海鲜都是老板照强自己亲自到市场挑选采购的,这样就保证了海鲜食材的质量。店里的各种酱油水小鲍鱼,熏鸭等等都是他们的招牌菜啦。而海鲜更是直接和吃货面对面的分享,看中池中什么海鲜当场捞上来再进行加工,所以这家店的海鲜才这么受欢迎,都是新鲜的。
来这里肯定是要点他们家的招牌熏鸭拼咸水鸭了。熏鸭味道做的恰到好处,酥脆的皮,沾上蒜头酱油水,嗯,果然是老厦门人的吃法。
清蒸本港龙虾,看着就很诱人吧?龙虾的虾肉非常的鲜嫩,火候蒸的刚刚好,多一分不行,少一分不够,厨师的经验果然占了菜品的一部分。
还有这个芋泥咸蛋黄,真的强烈推荐啊。用的是槟榔芋头蒸熟压成泥,接着包裹上品质上好的新鲜蛋黄入锅油炸,松酥可口,咸甜结合着刚刚好,难怪大家都爱吃。
还有这道文蛤青瓜鱼丸汤,这个汤和福州的鱼丸汤做法类似,区别在厦门的鱼丸是没有肉馅的,用的是鳗鱼鱼肉不断搅拌上劲,然后加入地瓜粉继续拌到蓬松为止,最后做成一个个的鱼丸和辅料一起再入锅煮好的,清香清甜还很清淡,而且鳗鱼的营养价值也很高的,想想日本人推崇烤鳗鱼,就因为鳗鱼肉度华年含有丰富的胶原蛋白,美容还能抗衰老,女人朋友尤其可以多吃一些的好呢。
猜猜这个是什么菜?哈哈,估计没几个人知道吧?刚上桌我看着还以为是炸猪皮呢,后来听老板介绍才知道,这是用杂鱼的鱼肉搅拌成浆,然后加入适量地瓜粉拌匀蒸熟,切片后再晒干,最后油锅炸酥透,是一道很好的下酒菜呢,所以这道菜看着不起眼,后面工作人员付出的辛苦却是无法看见的。
这道鱿鱼焖豆腐,挑选鱿鱼很关键,不能太大了,因为口感会太老,如果太小了也是容易蒸过头的,所以鱿鱼选择很重要,下面搭配上嫩豆腐,然后浇上酱油一起蒸,豆腐吸收了鱿鱼的鲜美和酱油的酱香,感觉最后豆腐比鱿鱼还受欢迎呢,哈哈。
老厦门人说,只有吃过酱油水海鲜,你才算是真正吃到厦门的味道,于是赶紧点了几份,除了上面的酱油水竹蛏,还有酱油水小鲍鱼和酱油水煮杂鱼,也是他们家的招牌菜。而下面的酱油水煮杂鱼其实最早是渔民自己吃的食物,他们将打捞上来的大条鱼送去卖,剩下品相不好的小杂鱼就直接加入酱油葱姜进行焖煮,没想到味道超级鲜美,后来在老厦门人中间就传开了,更是成为海鲜大排档必点的菜之一。
粉丝蒸螃蟹,用的是正眼蟹,膏很多哦,下面的粉丝要泡发后铺底下,覆盖上螃蟹进行蒸,最后结果就是粉丝超级超级的好吃呢,每个人度华年都是抢着吃。
当这道热腾腾的大锅上来后,所有人都惊呆了,完全是巨无霸版的海鲜锅啊,有虾、有皮皮虾,有鱼滑,花蛤、豆腐、萝卜、海虹,年糕等等,还有还有垫在最下面的白菜,那真是好吃到我快哭了,所有的美味都被白菜吸收了,简直就是精华啊,而且这么一大锅价格不超过200元,够10个人吃的,好实惠。
最后这个你看清楚是什么了吗?北方小伙伴看见当场就怕了,看着这虫子他们连动筷子的欲望都没有,可是对于吃货来说,这个简直就是珍品啊,厦门最著名的小吃土笋冻。据说土笋冻最早还是郑成功无意中发明的。制作起来也比较麻烦,用海边挖回来的新鲜的土笋,将内脏什么的都去除反复清洗干净后,放入有水的大锅中,加入适量的盐、味精、糖,用高火煮熬煮,直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。放入冰箱内,一两个小时就能凝结就是土笋冻了,吃的时候最常见的配料就是醋、酱油和蒜泥淋上,舀一勺直接吃下去整儿人都舒服了。
果然如老板所说的,吃过他们家的海鲜,我是真的惦记上了,来一次绝对是不够的,下次到厦门,我还是要到你家餐厅来打卡。度华年
欢迎大家在下面留言一起说说到厦门你们都有哪些难以忘记的美食呢
“广告里插了个剧”?《白夜追凶》续集遭吐槽!刷新播前招商记录,会员也得看广告… 2024-12-25 15:43
光谷实验室研发出高性能量子点光刻胶忘恩负义的少年!1989年长乐县演屿村“9·30”杀人埋尸案侦破始末2024-12-25 15:08
三国志8重制版武将排名档次:看看光荣对于三国武将的最新认知北理工学霸姚远:在上海流浪捡垃圾14年,与自己和解是最难的修行2024-12-25 14:39
年入过亿!中国这5位网红个个赚的盆满钵满,身家上亿收入惊人?挡刀女孩崔译文:为救同学身中8刀,抢救要求先救对方,如今怎样2024-12-25 14:25
陷厚植债朦的赚遵迅?2024-12-25 13:42
无广告这一招,如今还能救得了Skype吗打小就好相处,贵人如云,事业进步,人生精彩的四个星座2024-12-25 13:38
7月3日,王思聪这次被彻底利用干净了!奈克瑟斯废案多而精彩,但没有实现终归是木大哒!2024-12-25 13:29
三国志14:十七个州的地利效果,哪些才是最好用的SpaceX摘获NASA近257亿美元大单,计划 2028 年发射“蜻蜓号”2024-12-25 13:25
三国志14:游戏中最热门的几大势力君主及其介绍,你最喜欢用谁首发?合力泰等被强制执行28亿2024-12-25 13:18
《小小梦魇 3》游戏实机演示曝光:首次引入合作冒险机制2024-12-25 13:03
00后大学生赚钱的花样真多 2024-12-25 15:23
三国志14攻略:揭秘小势力君主如何巧用易降强将,轻松破局!二本生还有必要考研吗?学长分享经验本来有机会,倒在了择校上2024-12-25 15:20
近五千元视频剪辑课,原来是诈骗(新闻看法)头发丝也要用上玻尿酸!这回我第一个卷起来2024-12-25 15:05
测试了一下躺赚软件,5天50,还挺好看当年施一公砸200亿打造西湖大学,扬言5年内超过清华,现在怎样了2024-12-25 15:02
上海大智慧财汇数据科技有限公司申请多格式文件的标准化处理专利,提高文件的正确性六十岁之后,最通透的六种活法2024-12-25 14:45
《小小梦魇 3》游戏实机演示曝光:首次引入合作冒险机制2024-12-25 14:14
《山海经》中记载的神秘古树——楮树探秘民国传奇夫妻:本不想要孩子却生了两对龙凤胎其中一女家喻户晓2024-12-25 14:13
老人沉迷刷App挣钱 治本之策是充盈内心用细致让痕迹“讲话”2024-12-25 13:56
盘点陈道明饰演的经典影视作品,你看过哪几个?把00后逼急了他(她)们能做出多疯狂的事看网友分享呆住!太有种了2024-12-25 13:51
太离谱!14岁女偶像渴望上舞台穿露腰装,海量私服照曝光大跌眼镜湖南小伙发现暴富秘诀,用彩票一年狂赚80亿,买四套别墅存放现金2024-12-25 13:05