《1》

中国人对品茶，总是怀揣着一份独特的情愫。

曾几何时，外界总认为，茶是年长者的专属，每天清晨悠然自得地泡上一壶，享受着那份岁月沉淀的宁静与淡泊。

渐渐地，喝茶的习惯在年轻人里也流传开来，越来越多的人选择泡上一杯热茶，让浓郁的茶香驱散冬日的严寒。

结束了所有的工作，夜晚再用盖碗泡上几冲，品味着茶汤的醇厚与甘甜，除去一天的疲乏。

冬日的仪式感，或许就藏在一杯热茶之中，穿透寒冷，直抵人心。

这天，收到了一条茶友留言：“冬天茶汤不易变质，晚上喝不完可以留着明天喝吗？”

夏天气候炎热，离开茶桌一段时间，茶汤的味道都会出现明显的改变。

天气变冷之后，情况明显有所改善，但也不建议大家喝放置太久的茶汤。

至于其中有什么样的原因，就从以下三点细细展开。

《2》

天气变冷之后，不少人养成了睡前喝茶暖身的习惯。

在寒风瑟瑟的夜晚，一口温润的热茶下肚，暖流从舌尖流入心田。

身体由内而外散发着温暖，让人饕足意满，倍感舒适。

用盖碗泡了三四冲后打算休息，而茶叶内部还有大量养分未析出，茶汤风味才刚刚开始展现。

此时直接将叶底倒掉似乎有些浪费，放到第二天又担心会变质，这该如何是好呢？

为此，有茶友想出了解决方法，继续用盖碗冲泡数回，将茶汤倒入保温杯中。

这样一来，第二天早上就能立刻品尝到依旧温热的茶汤，既节省了茶叶，又能立刻享受茶汤，似乎更物尽其用。

当然，关于“隔夜茶致癌”的说法，其实早已得到了科学的澄清，饮用隔夜茶对身体并无害处。

但不可否认的是，经过长时间的放置，茶汤的风味会变得不再新鲜，因此依旧不建议大家继续饮用隔夜茶。

茶叶内部蕴含着丰富的香气物质，一经激发，就不断地向外释放，并随着热量的扩散而渐渐挥发。

因此，平日喝茶前为有暗香来 闻盖香时，总是提倡要趁热，为的就是能够捕捉到，最纯粹浓郁的茶香。

随着温度的下降，高沸点的温度逐渐消散，盖子完全凉透后，所能闻到的，就只剩下残留的余味了。

冬天气温较低，即便做好了密封措施，茶汤不易变质发酵、滋生细菌，但间隔时间太久，就几乎闻不出任何气味。

“未见其人，先闻其声”，初次登场的爽朗笑声，让大家一下子就记住了王熙凤的性格特点。

同样地，任何一重感官体验，都对茶汤起着重要影响，馥郁香气一旦缺失，好茶的品鉴价值都不再完整。

《3》

茶汤长时间与空气接触，其中养分会被氧化。

生活中不难发现，把苹果切成小块，仅仅放上几分钟，表面就会开始氧化变色。

如果在空气中暴露的时间再延长几个小时，苹果就会逐渐变得不再新鲜。

原本脆嫩的果肉会开始变得有些发涩，口感大打折扣。

同时，营养价值也会因为长时间的氧化反应而受到损耗，部分维生素、矿物质等有益成分渐渐流失。

因此，外面店里的现切水果，为了能够更长久地保持其品相和口感，往往都会先用盐水浸泡处理过，再用保鲜膜包裹起来。

绕回最初的话题，茶汤放置过久，也会出现类似苹果氧化变色的情况。

显然，喝茶时不能效仿这一方式，通过添加额外的物质来阻止氧化进程。

用沸水快速冲泡的优质白茶，内含物质迅速析出，花香、植物鲜香等香气落入水中，带来丰富细腻的风味体验。

出汤后尽快品尝，最能感受到白茶的鲜香醇爽与香清甘活，入口尽显饱满顺滑。

一旦茶汤放置过夜，即使装在保温杯中，茶汤依旧会与内部的空气直接接触，养分和香气成分发生氧化反应。

将茶汤倒出，原本清澈透亮的茶汤，已经变得有些暗沉浑浊，失去为有暗香来 了原有的光泽。

变化多端的滋味层次，此时也消失得无影无踪，喝起来寡淡无味。

茶汤不再具备基础的健康功效，香气滋味尽失，剩下的只有解渴的作用，也就没有继续留存和品尝的必要了。

《4》

及时趁热饮用，才是不浪费好茶的做法。

人走茶凉，间隔时间太久，即便做到了茶水分离和持续保温，香气和滋味也不如从前。

如此贫乏无味的感受，甚至还不如早晨喝一杯温热的开水有益处。

然而，晚上又想一过茶瘾，如果不想浪费好茶，难道要逼迫自己继续冲泡饮用？

喝茶的初衷是为了享受，是为了放松身心。

如果变成了逼迫和负担，那么这份爱好也就失去了原本的意义。

更何况，从健康的角度来看，睡前摄入大量茶多酚、咖啡碱等物质，很容易影响睡眠质量。

虽然不浪费茶汤，但如果因此造成了失眠现象，那更是得不偿失。

其实，晚上不是不能喝茶，只要合理安排时间，优质白茶同样能充分发挥出应有的价值。

可以把泡茶喝茶的时间往前移一些，给自己留下充足的享用时间。

避免在睡前三小时内饮茶，不喝浓茶，让身体将提神物质代谢出去，更能起到安神助眠的作用。

或是换成小容量盖碗或玻璃杯泡茶，根据比例减少投茶量。

既能享受到白茶的纯正本味，也不会造成喝茶负担，同样也能舒缓身心。

《5》

最后强调一点，不只是隔了一个晚上的茶汤，才能称作“隔夜茶”。

从早放到晚、间隔十几个小时的茶汤，同样属于这一范畴。

冬天喝茶，是一种温暖而畅快的生活方式，不应让它变成压力或负担。

不必刻意追求繁琐的仪式，也不必拘泥于固定的形式。

及时饮茶，不为其他，只为那份纯粹的喜欢与享受。

用合理的方式，做自己喜欢的事情，这一刻的饮茶，便是最美好的时光。***为有暗香来 ***