好味香锅

特点：

干香浓郁。

主料：

去皮牛蛙50克、藕片500克、基围虾虾尾50克、三良牌骨肉相连50克。

配料：

红干椒节50克、花生米20克、芝麻10克、葱花10克、花椒10克、西兰花20克。

调料：

盐5克、老油300克（老油的制作：香草200克、香果200克、桂皮200克、八角50克、百扣50克、草果50克、色拉油20斤）、自制酱油30克（制作方法：辣鲜露1瓶、蒸鱼豉油1瓶、海天生抽2瓶、美极鲜1瓶混合即可。）

制作方法：

1、先将牛蛙剁成小块用牙签串好，虾尾去头用牙签串好，肉肠切成5厘米长的段，并切成菊花形状，骨肉相连剁成4厘米长待用；

2、锅内放老油，把虾尾、牛蛙炸焦、开心半小时炸干后，再把骨肉相连、藕片、肥肉炸香后待用；

3、锅内留老油300克放花椒炸香，倒入红干椒节炒香，下入牛蛙、虾尾、藕片、骨肉相连、肉肠、西兰花翻炒，调味后放入自制的酱油后起锅，再撒上葱花、花生米、芝麻即可。

小贴士：

油温要高，各类主料要炸至金黄色。