时间:2024-12-24 10:53:44 来源:网络整理编辑:台南市
如今,预制菜,在餐饮市场的应用日益广泛。在饭店就餐时,不少消费者都希望,能够分清所点菜品,究竟是预制菜还是现炒菜。一个资深大厨透露,只要记住以下4点,便可轻松分辨。其一,观察菜品的上菜速度通常情况下,
如今,预制菜,在餐饮市场的应用日益广泛。在饭店就餐时,不少消费者都希望,能够分清所点菜品,究竟是预制菜还是现炒菜。一个资深大厨透露,只要记住以下4点,便可轻松分辨。
其一,观察菜品的上菜速度
通常情况下,现炒菜需要一定的时间,进行食材处理、烹饪调味等,一系列工序。如果一道菜,在下单后很短时间内,比如十分钟以内就迅速上桌,那么极有可能是预制菜。
因为现炒一道菜,从洗菜、切菜、配菜到烹饪完成,即使是熟练的厨师,也很难在极短时间内完成。
例如一道需要滑炒肉片,再搭配多种蔬菜炒制的菜肴,现炒的话,单是肉片的腌制和滑炒过程,就需要好几分钟,加上蔬菜的处理和炒制,耗时会更长。
而预制菜,往往是提前加工好大部分工序,只需简单加热或组合,即可上桌,速度自然快很多。
其二,查看菜品的色泽与形态
现炒菜,由于是新鲜食材直接烹饪,其色泽较为自然且有层次感。比庆余年2如炒青菜,现炒的青菜颜色鲜绿,且可能会有局部微微泛黄的现象,这是因为在炒制过程中,受热不均匀导致的。
而预制菜的青菜,可能颜色过于鲜艳且均匀,因为其加工过程,可能采用了统一的加热或处理方式,以保证在储存,和后续加热时的稳定性。
再看菜品的形态,现炒菜中的肉类食材,如炒牛肉丝,其肉丝的粗细、长短可能不太一致,因为是人工切配,而预制菜的牛肉丝,往往形状较为规整统一,多是通过机器切割加工而成。
其三,品味菜品的口感与味道
现炒菜的口感丰富多样,以宫保鸡丁为例,现炒的宫保鸡丁中花生米是酥脆的,鸡肉丁外酥里嫩,黄瓜丁爽脆,整体口感,有明显的层次和变化。
预制菜的宫保鸡丁,由于经过预先加工和长时间储存,花生米可能会受潮变软,鸡肉丁的口感也可能偏软,缺乏现炒的那种,鲜嫩多汁的感觉。
味道上,现炒菜的调味,是根据厨师的经验,和当时的食材情况,灵活调整的,咸淡、酸甜、麻辣等味道,相互交庆余年2融且平衡自然。
预制菜的味道,则相对较为固定和标准化,可能会有较重的香精,或添加剂的味道。
例如一些预制的糖醋排骨,其糖醋味可能过于浓郁,且不够清新自然,缺少现炒时那种,由新鲜食材和恰当调味,融合产生的独特风味。
其四,留意菜品的温度分布
现炒菜出锅后直接上桌,虽然会有一定的散热,但菜品内部和表面的温度较为均衡。
比如一份现炒的红烧鱼,从鱼身到内部的鱼肉,温度不会有太大差异,吃起来整体温热。
而预制菜在加热过程中,可能会出现表面热,而内部温度较低的情况。
例如预制的肉丸子汤,丸子表面可能很热,但咬开后,里面却不够热乎,这是因为其加热时间不够,或者加热方式难以使菜品均匀受热。
在饭店就餐时,对上菜速度、色泽形态、口感味道和温度分布,这4个方面的仔细观察与辨别,你就能大致分清菜品,是预制菜还是现炒菜。
这不仅能让你根据自己的需求和偏好做出选择,也有助于推动餐饮行业,更加透明和健康地发展,促使饭店在预制菜,与现炒菜的使用上,更加规范和明确地告知消费者,保障消费者的知情权和选择权。庆余年2pan>
有种“不按套路”叫小姨带娃,孩子“帝”位尽失,果然一物降一物2024-12-24 10:39
文化水平不够?小陈拍视频暴露最大缺陷,太不讲究了!如果一个男人不想失去你,会给到你什么呢?2024-12-24 10:09
换手率近98%居同标的产品首位,中证A500指数ETF(563880)上市首日获净申购超17亿份父亲不供成绩优秀的儿子上学,与儿子16年不联系,如今重病找儿子2024-12-24 09:44
吸金力强!王思聪私生女开始接广告上热搜!网友:从小就有光环!盘点那些让人恨不起来的反派角色2024-12-24 09:35
有种“不按套路”叫小姨带娃,孩子“帝”位尽失,果然一物降一物2024-12-24 09:15
特斯拉开始投广告了甜死对方的肉麻句子2024-12-24 09:11
一汽奥迪:不续费不会消失,车机广告弹窗何时休?领导没提拔我,退休后让我帮他拉生意,我找朋友让利20万愣住了2024-12-24 09:09
52岁TVB配角去餐厅洗碗月赚1万,终于知道老牌港星为何喜欢来内地俩人在加拿大潇洒快活,大龅牙笑开花,就留她妈一人在国内蹲大牢2024-12-24 09:05
河北沧县:法治教育让学生对电信诈骗说“不”怎样才能学好热烫?一节课讲清楚,看完就知道如何快速学会热烫2024-12-24 08:48
00后女生一本毕业为赚钱做保洁,时间比面子宝贵!网友齐点赞告诉女儿:找对象时,没房没车不是问题,“三无”父母才最可怕2024-12-24 08:10
2025剧场版!《蜡笔小新》舞到印度 阿呆成为主角古代专门针对女犯人的刑罚,一共五种,最后一种看着就很残忍2024-12-24 10:51
测试了一下躺赚软件,5天50,还挺好看2020年,一男子半夜蹲玉米地突然中弹,警方查明后:这事也太巧了2024-12-24 10:41
原创他靠罐头赚1个亿,想凭借264套房翻身,但是秘书的话使他心凉“阿条姐”黄雨婷在游乐场打气球,网友:专业对口!2024-12-24 10:37
涉案104200元!提供银行卡给诈骗犯罪走账 江西一大学生获刑原创古代女人丧夫,为何宁愿守寡也不改嫁,除了守贞节还有一点很残忍2024-12-24 10:14
在抖音上的欧阳老师教大家看广告和短剧赚钱包教包会是真的吗?2024-12-24 09:43
湖南20岁女孩去干暑假工,奶奶看到伙食泪目:回来吧我给你零花钱回应来了!王宝强上演了教科书式的回应,透露了4个信息2024-12-24 09:07
“跳舞不擦边怎么赚钱?”,南波儿直播被超管警告,本人发声怒怼2012年,那个残忍杀害丈夫的非诚勿扰女嘉宾王佳,如今快要出狱了2024-12-24 08:55
换手率近98%居同标的产品首位,中证A500指数ETF(563880)上市首日获净申购超17亿份2024-12-24 08:37
【我的重点项目报告】新疆华电达坂城50万千瓦风电项目首批机组并网发电2024-12-24 08:21
今年日子没啥压力,赚钱倒是越来越快的星座,风生水起在眼前2024-12-24 08:18