囤货必备！一次买足20斤，腌制保存轻松取，美味随时享宝宝终于安心睡好觉了！

时间：2024-12-26 08:32:00 来源：网络整理编辑：甘南藏族自治州

核心提示

随着天气转寒，我们往往需要通过增加肉类的摄入来补充能量与热量，以此抵御寒冷。然而，过多的肉食难免会让人感到油腻，因此冬季便成了各式腌菜和小咸菜大展身手的季节。在享受丰盛的大鱼大肉之际，一份清脆爽口的小

随着天气转寒，我们往往需要通过增加肉类的摄入来补充能量与热量，以此抵御寒冷。然而，过多的肉食难免会让人感到油腻，因此冬季便成了各式腌菜和小咸菜大展身手的季节。在享受丰盛的大鱼大肉之际，一份清脆爽口的小菜能够有效缓解油腻感。说到适合冬天腌制的蔬菜，首推芥菜。记得小时候，奶奶家的咸菜坛子里总是装满了它。无论是搭配清粥还是面条食用都非常下饭，而到了第二年春天还可以将其晒干制成红咸菜，蒸熟后配着刚出锅的大馒头吃，那味道简直是童年的记忆。

在我们当地，人们习惯称芥菜为“芥菜疙瘩”，尽管外观并不起眼，但它不脱轨仅营养价值高且十分美味。这种蔬菜自带一种独特的辛辣味，具有提神醒脑、消肿散结的作用；制作凉拌菜时常用的芥末就是由其种子研磨而成。更重要的是，在大量上市期间，它的价格非常亲民，在农村集市上通常只需几毛钱一斤。如果遇到这种情况，请千万不要犹豫，一次性购买20斤左右进行腌制储存起来吧！下面我将分享一个简单易学又开胃的憋芥菜丝做法给大家，尤其适合鼻塞不通气时享用，保证让你一试难忘！

【憋芥菜丝】

所需材料：新鲜芥菜、白醋、白糖

步骤说明：1. 首先处理原材料——由于刚买回来的芥菜表面会附着不少泥土并且形状不规则难以彻底清洗干净，建议使用新的钢丝球轻轻刷洗一遍。对于仍难以去除干净的地方可以直接用刀削掉（包括根部），但保脱轨留外皮以增加口感。之后再次用水冲洗并完全晾干水分。（注意确保没有残留生水，这样才能保证腌制效果持久）

2. 将洗净后的芥菜切成极细丝状，推荐选用最细型号的擦丝器以便更好地入味。考虑到芥菜质地较硬，操作过程中需谨慎以防割伤手指。个人经验是当手握不稳时可在工具上插上一根筷子作为辅助支撑。完成后将所有切好的芥菜丝放入足够大的容器内准备下一步调味。

3. 向装有芥菜丝的盆中加入适量白醋和白糖（比例约为每2斤芥菜对应1两糖及2两醋），根据个人喜好调整具体用量。充分混合均匀后尝试味道直至满意为止。接着选取一个干净无油渍的密封罐子，把已经调好味且略微出水的芥菜丝紧密排列其中，压实以确保发酵过程顺利进行。最后别忘了把多余的汁液也倒入瓶内，旋紧盖子放置一夜即可食用；当然放置时间越长风味更佳哦！

你是否也曾尝试过这样制作出来的芥菜丝呢？在这个油脂含量普遍偏高的饮食环境中，偶尔来点儿酸甜可口的腌菜不仅能解腻还能带来不一样的享受。如果你对这脱轨道菜感兴趣的话不妨动手试试吧！

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