您的当前位置:首页 >平谷区 >酱牛肉这么做吃过的人都说好!学到就赚到广东和四川发现雷同的“藏宝遗书”,引起轩然大波! 正文
时间:2024-12-24 09:40:40 来源:网络整理编辑:平谷区
在中华美食的浩瀚长河中,酱牛肉以其独特的酱香、鲜嫩的肉质和丰富的营养价值,成为了餐桌上的一道经典佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小酌,一盘精心烹制的酱牛肉总能迅速点燃餐桌上的氛围,让人回味无穷。今天,就让
在中华美食的浩瀚长河中,酱牛肉以其独特的酱香、鲜嫩的肉质和丰富的营养价值,成为了餐桌上的一道经典佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小酌,一盘精心烹制的酱牛肉总能迅速点燃餐桌上的氛围,让人回味无穷。今天,就让我们一起探索如何制作这道让人赞不绝口的美味,让吃过的人都大呼“学到就赚到”!
准备材料:
主料:牛腱子肉2斤(牛腱子肉质紧实,筋肉相间,最适合做酱牛肉)
调料:生姜几片、大葱1根(切段)、大蒜几瓣(拍扁)、八角3颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒一小把、干辣椒适量(根据口味调整)、生抽3大勺、老抽2大勺(用于上色)、料酒2大勺、黄豆酱2大勺、甜面酱1大勺、冰糖适量、盐适量、清水适量
制作步骤:
牛肉处理:首先,将牛腱子肉洗净,切成大块,放入冷水中浸泡至少2小时,期间换水几次,以去除血水,减少腥味。之后,将牛肉捞出,用厨房纸巾吸干水分,备用。
腌制牛肉:在一个大碗中,将生抽、老乐赚呗抽、料酒、黄豆酱、甜面酱混合均匀,成为腌料。将牛肉放入腌料中,确保每块牛肉都均匀裹上酱料,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制4小时以上,最好过夜,这样牛肉能更充分吸收调料的味道。
准备卤料:将所有香料(生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒)清洗干净,装入一个香料包或用纱布包好,便于后续捞出。
开始卤制:取一口深锅,加入足够多的水,放入香料包和冰糖,大火烧开后转小火煮10分钟,让香料的味道充分释放。接着,将腌制好的牛肉连同腌料一起倒入锅中,大火烧开后撇去浮沫,转中小火慢炖。
调味与火候:根据个人口味调整盐量,保持微沸状态,慢炖约2-3小时,直至牛肉用筷子能轻松穿透但不散。期间可适当翻动牛肉,使其受热均匀。如果喜欢更深的颜色,可以在最后半小时加入适量老抽加深色泽。
收汁与冷却:牛肉熟透后,可根据个人喜好选择是否收汁。喜欢多汁的可直接关火;乐赚呗若喜欢更浓郁的口感,可开大火收至汤汁略微浓稠。随后,将牛肉捞出,放在盘子上自然冷却,最好放入冰箱冷藏过夜,这样肉质更加紧实,切片时不易散。
切片享用:第二天,将冷却后的牛肉取出,切成薄片,摆盘装饰,可以搭配蒜泥、香菜、辣椒油等调料一同食用,风味更佳。
小贴士:
腌制时间越长,牛肉越入味。
慢工出细活,小火慢炖是关键,保证牛肉的鲜嫩与香醇。
冷却后切片,肉质更紧实,口感更佳。
剩余的卤汁不要浪费,可以用来卤蛋、豆腐等,同样美味。
通过以上步骤,一盘色泽诱人、香气扑鼻、口感鲜嫩的酱牛肉就大功告成了。这道菜肴不仅满足了味蕾的需求,更是家庭聚会中的亮点,让人吃过之后难以忘怀。学会这道酱牛肉的制作方法,确实是一次“学到就赚到”的美食之旅,不妨动手试试,为你的餐桌增添一份别样的风味吧!
知己知彼14御“美女弓”,带新兵书横扫虎臣吴骑,无惧SP马超!《探秘“小气管大乾坤”——儿童支气管镜的神奇之旅》2024-12-24 09:36
《三国志14》解析:东吴历代大都督谁最出色?一地鸡毛!韩“模范夫妻”闹离婚撕破脸,互咬对方出轨!2024-12-24 09:34
俄罗斯那么大为什么打乌克兰那么吃力?2024-12-24 09:22
如何正确处理人际关系和学会藏匿自己的情绪?2024-12-24 08:10
【普法宣传】以案释法进校园 法治护航筑防线 2024-12-24 08:07
“影”随人动 纤毫毕现2024-12-24 07:58
前《小小梦魇》开发者新工作室与Epic签约 获科幻新作资助云南小伙救下马来熊,1年后熊为救他暴揍他人!这是动物的报恩?2024-12-24 07:52
浙江吉利控股集团取得仪表板结构及车辆专利,提高了仪表板结构的适应性和舒适度江苏农妇不堪家暴离婚,21年后前夫患癌,70岁现任丈夫:我来照顾2024-12-24 07:50
经典游戏 篇二十九:一周目玩手机版小小梦魇11989年,天津男子捡女乞丐当老婆,21年后警方告知:你老婆有问题2024-12-24 07:20
三国志14:东吴历任大都督,你感觉谁最强?乖到起飞!看起来就香香软软2024-12-24 06:57
靠卖鞋垫起家 左家一80后大学生在校就赚了40万元 2024-12-24 09:32
落乌桅舒纺喧浑拖洋服?解娃真正战略劝卷滩谁,西声鸭许撑兼昭粱2024-12-24 09:20
广西一女大学生:校门口卖糖葫芦,遭多名男子威胁,更多细节曝光女人没有放下前任,才会有的3种表现,不难发现2024-12-24 09:19
厦门致力保护唯一的原始海岸成效引人瞩目2025年中国塑料载带行业市场深度分析及投资战略咨询报告2024-12-24 09:09
超好玩的冒险游戏单机游戏游戏推荐他不满包办婚姻,新婚后分房睡,妻子“举动”却让丈夫渐渐迷上了她2024-12-24 09:01
德展健康:饮料产品所属公司增资扩股,公司退出控股地位,美瑞佤那成为参股公司《好运家》能否接棒《小巷人家》?张小斐佟大为新剧定档2024-12-24 08:51
厦门致力保护唯一的原始海岸成效引人瞩目2025年中国塑料载带行业市场深度分析及投资战略咨询报告2024-12-24 08:48
磐石市公安局召开积案专项清理动员部署暨第二次久拖不决刑事案件推进会女大学生ootd2024-12-24 08:19
为何范进中举后突然疯了?把他中举后的官职放到现代,或许你也疯中国第一巨人鲍喜顺:不听医生劝告非要生子,现在儿子长到多高?2024-12-24 07:12
三国志14攻略:揭秘小势力君主如何巧用易降强将,轻松破局!二本生还有必要考研吗?学长分享经验本来有机会,倒在了择校上2024-12-24 07:05